SOBRE BOCADOS BURGERS
La calidad nos define
Quiénes somos?
Bocados Burgers nace después del éxito de las hamburguesas en el Bar Bocados, nos dimos cuenta de que necesitábamos poder expresar el máximo en nuestras burgers y decidimos crear este proyecto, donde potenciamos sabores, olores y texturas para que cada "bocado" sea inolvidable.
¿QUÉ ES SMASH BURGER?
A modo resumen es aplastar una bola de carne directamente sobre la plancha parece sencilla ¿verdad? Vamos a detallar un poco más en qué consiste esta técnica americana muy de moda últimamente y es que para que una smash burger quede bien hecha se necesitan cumplir varios factores como una buena plancha muy caliente, carne de calidad con un buen porcentaje de grasa y un buen cocinero que sepa apreciar la técnica, lo primero y lo segundo lo tenemos, lo tercero estamos en ello y gracias a esta técnica se produce la reacción de Maillard que para que me entendáis, dice este buen hombre que con estos pasos bien hechos, conseguimos un sellado rápido de la carne para que así mantenga sus jugos y que los azúcares de la carne se caramelicen creando esa clásica costra crujiente en la carne ¿parece fácil verdad? Mejor prueba una y ya me cuentas que tal.
¿QUÉ ES CARNE MADURADA?
La carne madurada o dry aged en inglés, que suena más bonito, no es ni más ni menos que un proceso natural que consiste en someter la carne a un reposo durante un periodo de tiempo para que así pierda humedad y conseguir potenciar su sabor y ganar terneza, pero basta dejémonos de palabras y prueba una de nuestras burgers de 200 g para que sepas de primera mano que es una Carne madurada.
¿NUESTRO PAN?
Trabajamos con dos tipos de panes, pan brioche y potato roll. Ambos muy parecidos, con la diferencia de que el potato roll incluye como bien su nombre indica patata en sus ingredientes. Son panes artesanos de la mano de los chicos de “Panes Patagonia” increíblemente tiernos, esponjosos y que aguantan todos los jugos de la hamburguesa sin que se rompa. Uno de los ingredientes más importante para una buena burger es el pan, y nosotros hemos elegido lo mejor para tu experiencia. Ahora disfruta y deja de chafardear la web.
